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中國藥膳學 定 價：400元 |
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內容簡介 |
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藥膳是根據治療、強身、抗衰老的需要，在中藥的理論下，以食借藥之力，藥助食之功，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍，並採用我國獨特的飲食烹調技和科學方法，製作而成具有一定色、香、味、形之美味食品。 《中國藥膳學》內容包括概論、藥膳配藥、藥膳炮製、藥膳烹調、藥膳藥物和食物、藥膳企業管理等。對藥膳的處方調配，施膳法則，及幾種特殊的保健藥膳進行理論上的探討；對藥物、食物的炮製方法、150種藥膳的處方、製作方法和效用都有詳細的介紹；書中收載了300種藥膳常用的原料—藥物和食物，並介紹其來源品質、成份、性味歸經、效用等。每味藥物或食物後附有3~5個簡易藥膳選方。 全書共收載948種藥膳處方，查閱87本歷代有關食療專著和專篇，所收集的近千個藥膳處方中整理取捨而成的，本書不僅是藥膳工作者的專業用書，而且對中醫藥的科研，教學和中醫「食療」用藥，以及食品行業和家庭等都具有一定參考和使用價值。 |
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書目 |
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作者簡介 |
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彭銘泉教授生於1933年，四川省重慶人，北京化工學院畢業。他從1980年開始從事中國藥膳研究工作，並創辦了中國第一家藥膳餐廳－成都同仁堂，成為《中國藥膳學》的創始人。他在大陸及海外有關報刊上發表藥膳論文300餘，並先後著。大陸：《中國藥膳學》、《中國藥膳大全》、《中國藥膳》、《大眾藥膳》、《藥膳》、《大眾四季飲膳》、《家庭藥膳》、《天府藥膳》、《養生湯飲》。海外：《愈吃愈聰明－簡易藥膳》、《中老年人保健藥膳》、《孕婦小兒保健藥膳》、《補腎壯陽藥膳》、《心臟病藥膳》。日本：《中國藥膳菜譜》。等藥膳專著，均在海內外有關出版社出版，這些藥膳著作都成為暢銷書，深受海內外讀者歡迎。 彭銘泉教授的卓越成就，在於發掘了中國食療這一塊寶，他從眾多古籍中精心研討，撰寫了不少藥膳專著，使中國醫學中食療零星的料系統化、科學化、社會化、大眾化，為中國創新一門學科──中國藥膳學，給中國中藥學填補了一個空白。 1987年，《健康報》以《藥膳專家彭銘泉》為題，曾專題介紹了彭銘泉教授發掘中國食療，創立中國藥膳學的事。 彭銘泉教授還創辦了一所藥膳學校，專門為海內外培訓專門人才。 彭銘泉教授不僅著書立說，他還把藥膳理論用於臨床和實踐，用於保健食品工業中去。他成立了「彭氏藥膳研究所」，研究出「排石飲」、「蟲草雞」、「雙鞭壯陽湯」、「蛇鞭口服液」等產品，解除了許多病人疾苦，一些產品與廠家合作生產，銷往香港、日本，深受歡迎。 1990年，彭教授應日本富山醫科藥科大學難波恒雄教授邀請，赴日本進行學術交流和講學活動。1992年，庥應香港一洲集團有限公司莊永競董事長邀請，赴香港講學，並擔任藥膳高級顧問。 |
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人類靠食物維生，但太多食物本身就含有毒素，你可知每年在世界各地食源性腹瀉病幾乎導致300萬人死亡！不當攝取食品添加物會影響腦部發育！過量攝取維生素A，可能導致永久性肝損傷。維生素D攝取過多，會導致心功能不全、腎功能衰竭等，就連現在最當紅的膳食纖維，也可能影響人體對鈣、鎂、鋅和磷的吸收。 |